8月13日，第三届中国果酒产业科技创新发展峰会在北京举行，会议围绕中国酒类结构的调整、我国果酒发展趋势与面临的挑战、果酒与营养等话题进行，来自相关政府代表、科研院所专家、高校学者、投资人与会，近 60 家果酒企业参会。
中国农业技术推广协会高新技术专业委员会副理事长兼秘书长 卢兵友
对整个果酒产业的三点想法：
第一点，我们国家对现代农业产业发展非常重视，国家正在进行科技管理改革，国务院在8月8号发布了“十三五”的科技创新发展规划，明确了构建具有国际竞争力的现代产业技术体系的一个要求。所以从产业发展角度来说，国家是非常重视的。
第二，我们果酒行业发展已经具备了初步基础。这次果酒评选，包括从会的企业家们大约有几十家果酒企业，产值接近几个亿。
第三个，果酒行业面临巨大机遇。目前来说果酒行业虽然是起步了，但规模、效益、认知度也是处于初级阶段，所以一方面要考虑果酒的发展，同时也要考虑将来通过果酒产业的发展，促进整个产业发展，促进整个产业里面，体系里农民的提质增效，让他们真正获得效益。
联合国食物安全委员会高级指导员 梅方权
我们现在的酒类结构还存在一个问题，它的短板还是在果酒上，所以我们还要继续大力推进酒类结构调整。中国白酒的烈性酒比重太高，还是要加快调整，只有用果酒取代它。从中国的酒类消费结构以及中国酒类在全球酒类消费中的比重看，要降低烈性酒和白酒的比重，增加果酒、葡萄酒的比重，这是大的发展方向。在发展阶段，如果真想推进果酒的发展，行业必须至少要有一个明确的创新战略，要有相应的发展政策，取得政府的政策支持和社会企业的参与。
果酒在全球肯定有很大的发展空间和优势，因为中国的果树原料资源丰富，中国的土地从南到北，多样化的果树资源可以利用来酿造各种地方特色果酒，这是制定果酒战略的基础。中国有丰富的传统果酒，但都没有形成规模，没有形成产业链，没有形成完整的现代工艺，而且大量、分散的传统手工艺多，因此要加快传统特色果酒向现代果酒转变。
现代果酒产业一定要建立全产业链，果酒原料有了，但加快系统还不够，市场服务消费也远不够，真正的发展在后面一二三产业的发展，我们要全产业链发展，不是传统的果酒只是粗加工。此外，重点要创新精深加工的工艺。
西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院终身名誉院长 李华
与所有农业产品一样，果酒应该是自然产品，尽量避免所有污染物和添加物。只有保障原料的质量和风格，在酿造过程中尽量减少人为干预，在必要时进行适宜的质量控制处理，才能获得独具风格的优质果果酒。因此，果酒的产品设计是从果园开始，独具风格的优质果酒是种出来的。这就要求我们在整个产业链上要突出风格，提高质量，降低成本，节能减排。
北京营养源研究所书记 李东
合理饮用果酒产品，可以获得一些健康效益，比如调解人体新陈代谢，增强免疫力，有助于人体神经、免疫、分泌系统健康，促进血液循环，调整胆固醇吸收，具有抗氧化作用，预防癌症，具有抑菌、杀菌作用。
关于果酒产业未来发展的四条建议：第一，突出品种特色，一定要好喝，不应该套着葡萄酒，拿别的标准做果酒的标准，果酒要作出特色，就是好喝；第二，突出一些功能定位，一定要有一些健康效益方面；第三，品牌，要做出品牌，消费定位好了，才能走向市场；第四，做什么酒都要重发酵，少添加，最好别添加。
江南大学生物工程学院院长助理、副教授 夏小乐
每一种果酒必须突出自己的风味，风味最直观的应该是小分子化合物，怎么在这里有针对性的强化风味物质，是大家今后工作当中需要重点解决的问题。果酒的工艺装备是不是等于葡萄酒的工艺装备？目前看，无论我们的愿望多好，任何其他果酒没有葡萄酒研究的过程，目前看好像是这样。因此，实际上我们就需要针对性的对它的工艺、风味，从发酵罐的设计和工艺角度对它的技术、传质进行研究，有针对性的做一些工作。
国家知识产权局条法司专利代理管理处副处长 刘颖
果酒工艺可能也涉及知识产权，葡萄酒、果酒还有果品的产地，可能涉及地理标志。和果酒产业最密切相关的应该是商标权、专利权、地理标志和商业秘密，如果果酒得到消费者认可，价值不言而喻，而专利在一些制造上都有。地理标志，带来的果酒味道和口感是完全不一样的，这样一个产地上的标志会对果酒的生产和最后的产生带来不一样的效果。
宁夏红商学院院长助理 麻耀斌
很多人说，你的枸杞酒是果酒吗？我们非常正式的告诉消费者，枸杞是药食同源，既是药食又是果酒，使消费者能够免去喝药酒健康的方式。同时，我们（宁夏红集团）也形成了自己的品牌优势，产地、原料、工艺、品牌、品类。在我们之前，还没有任何人用枸杞来发酵酿酒，大部分都是传统工艺，用干枸杞，用高度蒸馏酒浸泡。
中国食品发酵工业研究院副院长 张五九
我们国家的果子年产量是2.6亿吨，这么大的产量，其产业链的延伸必然对国家的方方面面，包括就业，带动农民致富都会产生好的影响。
以上是第三届中国果酒产业科技创新发展峰会上部分嘉宾的言论。文章内容来自华语广播网，活动家整理编辑，转载请注明出处：http://news.huodongjia.com/54989.html，如有任何疑问，请联系小编微信：hdjkefu
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