导语
你是否有过这样的疑惑,原料相同(都有牛奶和浓缩咖啡)的澳白咖啡(Flat white)与拿铁咖啡(Cafe latte)与卡布奇诺(Cappuccino)之间有什么区别呢？想要一杯含有牛奶的咖啡,但是站在咖啡馆的菜单前不知道该如何选择,下文将会比较一下三种咖啡的相同与不同之处,让你充分了解自己想要的到底是哪一种咖啡.
澳白是什么?
澳白咖啡是一个相对较新的产品,除非你来自澳大利亚或新西兰.
关于Flat white的由来一直众说纷纭,大体上认可的说法是它出发自上世纪七八十年代的悉尼.
但新西兰方面也一直声称澳白这种咖啡的是由他们根据做失败的卡布奇诺所得到的灵感而创造性的发明出来的.
在维基百科中,关于Flat white的定义如下：
A flat white is a coffee drink consisting of espresso with microfoam(steamed milk with small,fine bubbles and a glossy or velvety consistency).平白(澳白)咖啡是一种咖啡饮料,由浓缩咖啡和微泡沫(有小而细的气泡的蒸牛奶,有光泽或天鹅绒般的稠度)组成.
这种饮料由一份浓缩咖啡(60毫升)和两倍于此数量的牛奶(120毫升)组成,且不断地进行加热.这样做的目的是不让牛奶分裂成起泡的泡沫和滚烫的液体.所以澳白中的牛奶也比拿铁和卡布奇诺中的温度略低一些.牛奶与浓缩咖啡一起倒入杯中混合在一起,创造出天鹅绒般绵密的质地,只在顶部留下少量的泡沫.
三种咖啡的不同之处
这些饮品的共同点是制作饮品的原料相同：都是牛奶和浓缩咖啡.乍一看这三种咖啡的区别不大,毕竟杯中的东西都一样.但每种饮料在口味、质地和视觉外观方面都有差别.除了体积量之外,
倒入牛奶的方式,以及杯中热牛奶和奶泡的比例全部可以影响这杯咖啡最后的口感.这其中又以澳白的奶泡最为细密,所以它才能够提供"天鹅绒"般的丝滑口感.对于懂得品鉴澳白的人来说,这个口感是很关键的.