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欧阳俊平简历_巡湘记 董事长欧阳俊平受邀参会演讲_活动家

Posted on 2021年5月19日 By 活动家编辑小助手

欧阳俊平,巡湘记董事长,2004年,欧阳俊平改行进入餐饮业,在莘庄地区开了个“映山红”湘菜馆,并一连发展到六七家,在上海滩火爆一时。刚入行时,欧阳俊平完全摸不着做餐饮的门道,连菜品定价都很随意:“看别家店的红烧肉卖48,那我也卖48!”为什么能一开就火?欧阳俊平说,一半靠运气,一半也是因为自己脑子比较灵活,首先,选址在城乡结合部,如莘庄、闵行一带,外地人多、对湘菜的需求量大;其次,从老家请了一个当厨师的同学,就做地道的衡阳小炒菜,完全无视改良和调整,非常“原生态”;第三,确定了红色文化主题的装修风格,这在当年刚刚开始流行,小年轻儿觉得有新鲜感,社区老太太们则是来怀旧一把。开业一个月左右,就有别家湘菜馆的老板带着自己的厨师来考察“偷菜”了。 第一家店误打误撞火爆之后,欧阳俊平准备摆脱“摸着石头过河”的状态,新店开张,他把迎宾、收银到厨房的每个岗位都盯了一遍,理顺、优化了各个环节;天还不亮,他就骑着挂了两个铁筐的摩托车去七宝市场买菜;早晨第一个到店,把所有菜品分类放好;亲自负责客情维护……很快,他让自己成了“专业人士”。

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