【热议】信任危机是我国食品安全最大危机，如何解决或许可以这样做

4月14日~15日，2016年国际食品安全大会在北京举行，来自20多个国家和地区的400余位业内权威专家，以及60多个家国的企业代表与会，会上嘉宾就我国食品安全问题、政府该如何应对、食品追溯等热点话题进行了探讨。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷

据统计，2015年全行业累计完成主营业务收入11.35万亿元，同比增长4.6%，增速较上年降低了3.4个百分点，首次低于中国工业经济6.1%的增速。

中国食品工业连续5年换档降速，利润率下跌，中国食品工业2016年将面临巨大压力和严峻挑战，要使中国食品工业持续发展，有五个主要矛盾需要化解：食品安全中的原料污染问题凸显；环保压力加大；主要产品产能过剩，食品供给侧结构性矛盾较为突出；中国主要农产品原料价格偏高，进口依存度加大；最难以消解的是百姓对中国食品安全的信任危机。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政

2008年三聚氰胺事件对中国乳品工业产生致命打击，尽管经过7年努力，中国的乳品质量与安全水平显着提升，乳制品抽检合格率近100%，但乳制品产业仍没有走出低谷，消费信心没有充分恢复。

对此，政府应继续加强乳品质量与安全监管，完善标准体系，提高原料乳质量与安全，通过科普宣传教育，重振消费者信心。

农业部农产品质量安全监督局局长金发忠

近几年，中国最主要的食物蔬菜、果品、茶叶、水产品、奶产品的质量安全监督检查合格率稳定保持在96%以上。农产品的标准化生产、规模化生产、优质化水平快速提升，从生产源头强有力的保障了食品安全和消费供给。

IUFoST国际食品安全委员会共同主席任筑山

中国的食品安全较之过去，水平有了明显提升，但食品安全是一个复杂的全球问题，涉及科学、技术、法规和管理。确保食品安全是农业和食品行业、政府、学术界、媒体和消费者的共同责任，只有当所有社会群体均认识到食品安全问题并相互协作，才有望形成食品安全文化。

国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石

中国应该如何做食品追溯？第一，政府应该颁布法律，食品安全法有规定很好，相应的法规规范也是可以的；第二，中国现在最需要指导性文件，要求食品企业去追溯是为了需要召回的时候，能够很明确的召回；最后，借鉴国际成熟经验，建立中国企业的食品追溯体系，是企业要建立，而不是政府要建立。中国的食品追溯还有很长的路要走。中国的企业和政府都需要了解可追溯性，了解基本知识。

作为反映国家食品安全水平的指标之一，全国食品总合格率在过去的30年间从71.3%上升到96.8%。我们也要清醒看到，当前中国食品安全方面存在的问题还很多，食源性疾病的监测和控制比较薄弱，食品掺假或欺诈相当普遍，风险交流面临严峻考验。