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【深度】餐饮O2O高峰论坛:不管是传统餐饮还是互联网餐饮,核心都是产品

李峰 2015-11-24 餐饮 2,398 0 喜欢 (0)

汇聚3000家餐饮董事长、300家餐饮大咖、200家投资人、100家行业垂直媒体的第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会于11月21日在北京举行。会上,来自传统的餐饮人和互联网餐饮拥护者就餐饮产品与用户、知名度、品牌之间谁更重要等内容进了探讨。

第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会_现场

餐饮的核心是产品还是用户?

阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武:传统中餐,不管是现代中餐,还是互联网餐饮,所有的餐饮核心是产品。产品能否过关是第一个,也就是产品为王,也就是产品主义。

传统中餐永远不可能没有,我不排斥互联网餐饮,不排斥各种新兴业态。我们要学会运用、使用、拥抱,但绝对不要把传统的餐饮给丢了。

 

伏牛堂创始人 张天一:做一个品牌还得回到用户的需求和价值上。餐饮品牌像一棵树一样,从种子到树干到树叶有三层,种子就是你聚焦一个品类,去做一个很好的品牌;聚焦这个品类之后,形成你的味道记忆,独特的功能场景。

产品不好的都死掉了,产品好了不一定意味着你活得很好。现在有的餐饮企业东西很好,但市场或者品牌没有那么好。

 

第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会_现场1

产品和品牌,谁占30%,谁占70%?

伏牛堂创始人 张天一:从品牌议价角度讲,聚焦品类和行使品牌的味道意义可能占30%,最后的70%是通过这个品牌彰显价值。品牌的最终意义在于同样的产品,有品牌有更多的议价。

未来的餐饮,互联网让品牌边界得到极大扩张,然后解决物理连接,让物理连接和品牌边界匹配上,这是所谓社群餐饮或餐饮O2O的一个趋势和方向。

 

阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武:实际上我觉得70%是产品,30%是运作没有好的产品,用什么满足客户的需求、征服客户?没有好的产品,你能代表什么?

 

第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会

产品和知名度,哪个忠诚度好?

东方美食院长 刘广伟:互联网企业最大的好处就是很快地能传播知名度,先有了知名度,再来餐厅吃饭。互联网企业传播引来的客人应该叫过客,忠诚度很差,如果味道不好,客人不回头,产品不好也不会回头。传统企业的客人,你先来吃,吃了再回头,这种客人是回头客,忠诚度很高。

如果传统企业能够借助互联网把好产品宣传出去,那是锦上添花;如果互联网企业能够牢牢抓住口味、产品,那么互联网也会很快落地,很快有更多的忠诚客户来捧场。

 

潘多拉创始人 赵敏:社群餐饮忠诚度更高,因为它的属性更强,大家有相同属性,有共同的价值观。这部分人除了同样的味觉外,还有更相似的感受匹配在一起,这是社群忠诚度更高的一个体现。

社群餐饮频次和黏性也更高,这一部分人群中可开发的增量更大,成本更低。这部分没有成本的价值,可能是传统餐饮永远没法做到的。

 

以上是第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会上嘉宾的精彩言论。文章内容由活动家整理编辑,转载请注明出处:http://news.huodongjia.com/10120.html,如有任何疑问,请联系小编微信:hdjkefu

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