黄承钰，四川医学院卫生系六年本科毕业，教授。主要研究营养与疾病，人群营养与食品科学。担任多项国家自然科学基金、卫生部项目和国际协作项目负责人，获省、市政府科技进步奖5项，发表学术论文百余 篇, 其中有约20篇论文被SCI、CA收录，参编或主编卫生部规划教材、教育部国家级规划教材和专业、科普书籍10余本。 负责的“富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用” 荣获四川省政府科技进步三等奖，参加主研的“魔芋精粉的保健效用研究” 和“动物血中铁和蛋白质营养价值研究” 分别荣获四川省政府科技进步三等奖和成都市政府科技进步二等奖。另外在云锡肺癌病人维生素营养状况的嵌套病例对照研究，乳糖不耐受发生机制研究，社区慢性疾病的营养干预、矿物质生物利用率、能量代谢、老年营养研究和营养食品开发方面也取得一些成果。
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