邓尚贵，教授，博士生导师，浙江海洋大学教师。食品科学与工程省级重点专业负责人，《水产食品学》省级精品课程负责人，水产品加工及贮藏工程学科带头人。长期从事食品科学与工程专业学科的科研与教学事业。在水产品加工及贮藏、海洋天然产物以及海洋食品质量与安全等方面具有较高的学术水平。先后主持了"青鳞鱼生物活性蛋白复合酶控制水解模式研究"、"鱼蛋白酶水解物亚铁修饰关键技术及产业化"、" 南海低值鱼深精加工新技术的工厂化中试"、"鱼类加工下脚料综合利用研究"、"青鳞鱼的综合加工与利用"、"鲤鱼复合酶水解物中抗氧化活性肽的分离与结构鉴定"等国家、省及市级科研项目及横向合作项目20余项。
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