汇聚3000家餐饮董事长、300家餐饮大咖、200家投资人、100家行业垂直媒体的第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会于11月21日在北京举行。会上，来自传统的餐饮人和互联网餐饮拥护者就餐饮产品与用户、知名度、品牌之间谁更重要等内容进了探讨。
餐饮的核心是产品还是用户？
阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武：传统中餐，不管是现代中餐，还是互联网餐饮，所有的餐饮核心是产品。产品能否过关是第一个，也就是产品为王，也就是产品主义。
传统中餐永远不可能没有，我不排斥互联网餐饮，不排斥各种新兴业态。我们要学会运用、使用、拥抱，但绝对不要把传统的餐饮给丢了。
伏牛堂创始人 张天一：做一个品牌还得回到用户的需求和价值上。餐饮品牌像一棵树一样，从种子到树干到树叶有三层，种子就是你聚焦一个品类，去做一个很好的品牌；聚焦这个品类之后，形成你的味道记忆，独特的功能场景。
产品不好的都死掉了，产品好了不一定意味着你活得很好。现在有的餐饮企业东西很好，但市场或者品牌没有那么好。
产品和品牌，谁占30%，谁占70%？
伏牛堂创始人 张天一：从品牌议价角度讲，聚焦品类和行使品牌的味道意义可能占30%，最后的70%是通过这个品牌彰显价值。品牌的最终意义在于同样的产品，有品牌有更多的议价。
未来的餐饮，互联网让品牌边界得到极大扩张，然后解决物理连接，让物理连接和品牌边界匹配上，这是所谓社群餐饮或餐饮O2O的一个趋势和方向。
阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武：实际上我觉得70%是产品，30%是运作。没有好的产品，用什么满足客户的需求、征服客户？没有好的产品，你能代表什么?
产品和知名度，哪个忠诚度好?
东方美食院长 刘广伟：互联网企业最大的好处就是很快地能传播知名度，先有了知名度，再来餐厅吃饭。互联网企业传播引来的客人应该叫过客，忠诚度很差，如果味道不好，客人不回头，产品不好也不会回头。传统企业的客人，你先来吃，吃了再回头，这种客人是回头客，忠诚度很高。
如果传统企业能够借助互联网把好产品宣传出去，那是锦上添花；如果互联网企业能够牢牢抓住口味、产品，那么互联网也会很快落地，很快有更多的忠诚客户来捧场。
潘多拉创始人 赵敏：社群餐饮忠诚度更高，因为它的属性更强，大家有相同属性，有共同的价值观。这部分人除了同样的味觉外，还有更相似的感受匹配在一起，这是社群忠诚度更高的一个体现。
社群餐饮频次和黏性也更高，这一部分人群中可开发的增量更大，成本更低。这部分没有成本的价值，可能是传统餐饮永远没法做到的。
以上是第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨2015餐饮领军者年会上嘉宾的精彩言论。文章内容由活动家整理编辑，转载请注明出处：https://news.huodongjia.com/10120.html，如有任何疑问，请联系小编微信：hdjkefu
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