作为人类的重要文化“遗产”，传统发酵食品在满足人类基本食物需求的基础上，进一步提升了食品的品质和营养、丰富了我们的感官体验，与人民日益增长的美好生活息息相关。据统计，全国规模以上传统发酵食品企业超过4000家，工业总产值近2万亿。然而目前尚存在自动化和智能化水平不高，国际话语权不足等问题。因此，为推动传统发酵食品产业高质量绿色发展，促进政、产、学、研的协同创新，助力实体经济与数字经济深度融合，有效提升我国传统发酵食品的国际知名度和影响力，开创我国的双循环发展新格局，“2021国际传统发酵食品产业发展大会”将于5月24日-27日在中国·成都举办。
本次大会的主题是“聚焦传统发酵，做强食品产业”。大会举办期间，国内外业界院士、专家将探讨传统发酵食品领域的现状和未来发展趋势，有关领导、专家将对国家在食品行业的“十四五”规划做深入解读。从而全面推动产、学、研深度融合，并有效提升我国食品行业、特别是传统食品产业对地方经济的贡献。与此同时，论坛同期将举行展览会、国际传统发酵食品创新大奖赛，以及“会议论文和墙报征集”活动。
凤凰网、新浪网、新华网、四川新闻网、成都日报、华西都市报、食品伙伴网等相关知名媒体将同步报道论坛的盛况，《食品与发酵工业》国内核心专业期刊也将同步发表会议的相关资讯和研究论文。
指导单位：
中国调味品协会
四川省经济合作局
四川省经济和信息化厅
四川省农业农村厅
主办单位：
中国食品发酵工业研究院
大连工业大学
协办单位：
四川大学
北京工商大学
四川轻化工大学
全国食品发酵标准化中心
国家大麦青稞产业技术体系
中国果酒产业科技创新战略联盟
四川省食品饮料产业协会
湖南农业大学
北京市营养源研究所
北京食品学会
《食品与发酵工业》
中国银行四川省分行
（排名不分先后）
会议形式
大会采取“产业发展大会+技术高峰论坛+产品创新大赛+产业链博览会”形式举行。
产业发展大会
部委领导解读“十四五”时期的传统发酵食品产业发展方向；国内外食品界院士重磅集结，共论科技前瞻性观点和科研成果；各有关省市（州）推介发展机遇和发布本地食品发酵领域的科技项目需求等。把握新时代做好双循环，推动食品饮料产业新发展。
技术高峰论坛
设立“中国调味品创新技术高峰论坛、“传统固态酿造产业技术国际高峰论坛”、“国际发酵酒创新技术高峰论坛”和“传统与民族特色食品论坛”等分会场，聚焦传统发酵食品产业与新工艺新产品、智能制造、现代发酵工程运用和品牌营销策划，讨论主题为：
传统发酵食品与大健康产业，营养与美味的融合；
大数据、智能制造、标准体系的建立及应用；
组学技术和现代发酵工程技术的结合及运用；
互联网“+”对传统发酵食品产业的推动和破局发展。
产品创新大赛
国际传统发酵食品创新大奖赛，由国际传统发酵食品联盟组织和发起，鼓励传统发酵食品在产品原料、风味、工艺、包装设计等多维度的创新，搭建一个新产品展示的平台。参评产品为近五年上市的发酵类食品新产品，范围包括发酵乳制品、肉制品、茶、酒、调味品和其他饮品等6大类。评选活动采用线上和线下相结合的方式，设立大金奖、创意奖、人气奖和包装设计奖，颁发证书和奖杯，颁奖盛典将在论坛期间隆重举行，且由大会邀请媒体进行同步报道。
产业链展览会
展品包括传统发酵品牌产品、白酒原酒，原辅料、添加剂、加工和包装机械、包材、生化仪器等全产业链展；包装设计、品牌策划和知识产权等服务展位；以及服务于政府科技项目需求、高校技术成果转化和毕业生就业的标准展位。全产业链齐聚一堂，并在现场提供“供需匹配交流区”。
会议论文和墙报
会议论文：组委会与期刊编辑部将会议论文进行双评审，择优在全国中文核心期刊《食品与发酵工业》上发表，并颁发奖状和奖品。
墙报征集：经组委会筛选并通过的墙报，统一安排场地和讲解时间，专家组将对墙报进行评选，颁发证书和奖品。
2021国际传统发酵食品产业发展大会
往届参会观众组成
2021国际传统发酵食品产业发展大会
国际传统发酵食品创新大奖赛(ITFFIA)
本赛事由国际传统发酵食品联盟组织和发起，主旨为聚集传统发酵食品行业最具创新精神的专业人士，共同洞察传统发酵食品行业、消费者和未来产品趋势。通过盘点分析各类创意新品案例，总结产品创新趋势，助力传统发酵食品行业的创新。
参评产品须为近五年上市的发酵类食品新产品，产品应在风味、原料、工艺、产品设计及包装等方面具有显著的创新性，参评类别包括发酵乳制品、调味品、发酵茶、发酵饮品、发酵肉品及发酵酒六大类。
2021国际传统发酵食品产业发展大会
评选活动采用智能消费者系统和行业知名专家鉴评相结合的方式进行评选，设立大金奖、创意奖、人气奖和包装设计奖，颁发证书和奖杯，颁奖盛典将在论坛期间隆重举行，且由论坛邀请媒体进行同步报道。
2021国际传统发酵食品产业发展大会
产业链展览会
2021国际传统发酵食品产业发展大会
同期举办“传统发酵食品产业国际高峰论坛·产业链展览会”，展品包括传统发酵品牌产品、白酒原酒，原辅料、添加剂、加工和包装机械、包材、生化仪器等全产业链展；包装设计、品牌策划和知识产权等服务展位；以及服务于政府科技项目需求、高校技术成果转化和毕业生就业的标准展位。全产业链齐聚一堂，并在现场提供“供需匹配交流区”。
2021国际传统发酵食品产业发展大会
会议论文和墙报
会议论文：组委会与期刊编辑部将会议论文进行双评审，择优在全国中文核心期刊《食品与发酵工业》上发表，并颁发奖状和奖品。稿件格式请登录期刊主页下载，并严格按照期刊要求书写。
墙报征集：经组委会筛选并通过的墙报，统一安排场地和讲解时间，专家组将对墙报进行评选，产生优胜奖，颁发证书和奖品。优秀墙报可安排做学术报告。
2021国际传统发酵食品产业发展大会
在线报名：https://www.huodongjia.com/event-1583654780.html
