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2021香肠加工技术提升班

Posted on 2021年12月3日2021年12月3日 By 会议指南服务
香肠产业作为肉制品行业的主体产业,在不断更新的消费趋势影响下,加工技术面临着新的挑战和机遇。食品伙伴网即将举办“香肠加工技术提升班”,特邀请行业专家对香肠类制品的技术创新、品质提升等方面进行讲解,对香肠加工环节及产品难题进行讨论和实操,以期帮助学员掌握关键技术,提高香肠制品研发水平。 
02
提升班介绍

一、主办单位:食品伙伴网

一、主办单位:海乐香辛料

一、主办单位:肉类加工四川省重点实验室

二、适用人群:肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者,个体经营等

三、培训时间:2021年12月2-4日

12月1日下午14:00-17:00签到

四、培训地点:山东省济南市高新区机场路2698号(海乐香辛料培训基地)

03
乘车路线
(1)济南西站(火车站):方式1:乘坐地铁1号线,济南西站上车,至王府庄站,换乘地铁2号线,至八涧堡站,换乘地铁3号线,至王舍人站,从地铁出来,从地铁王舍人站(始发站)换乘B97大辛庄方向,20站至临港街道办事处站下车,步行至海乐香辛料。方式2:延用方式1的方式从济南西站地铁到济南东站,然后打车到海乐香辛料。方式3:打车45km,100元左右。(2)济南东站(火车站):方式1:打车至海乐香辛料,BRT11路,1站至王舍人实验中学站,换乘B97大辛庄方向,14站至临港街道办事处站下车,步行至海乐香辛料。方式2:打车:济南东站-海乐香辛料14km,费用依据不同的车型而有差距,大约30-40元。(3)济南机场:出机场,打车至海乐香辛料。4.5km,费用15元左右。(4)济南长途汽车总站:方式1:从济泺路站(F口),乘坐地铁2号线,至八涧堡站,换乘地铁3号线,至王舍人站,从地铁出来,从地铁王舍人站(始发站)换乘B97大辛庄方向,20站至临港街道办事处站下车,步行至海乐香辛料。方式2:打车:33km,80元左右。 

04
酒店预订

协议酒店为:汉庭优佳酒店济南遥墙国际机场店(200元/晚(含早))如需预定酒店请联系会务组

05
培训费用

3600元/人。培训费包括教材、证书、文具、实操环节所有原料耗材、培训午餐等。差旅、食宿费自理。付款账号:(1) 公司名称:烟台富美特信息科技股份有限公司  开户行:交通银行股份有限公司烟台芝罘支行开户行地址:山东省烟台市芝罘区解放路66号

06
培训内容

12月2日(第一天)

时间 内容安排
8:30-9:10 课程:香肠加工技术进展及消费趋势讲师:王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长
9:10-9:55 课程:不同原料肉的特性分析和应用(一)讲师:董传勇 海乐香辛料 资深工程师
9:55-10:15 休息讨论
10:15-11:00 课程:不同原料肉的特性分析和应用(二)讲师:董传勇 海乐香辛料 资深工程师
11:00-11:45 课程:香肠配方设计讲师:张三平 肉制品行业技术专家
11:45-12:00 讨论交流
12:00-13:30 午餐
13:30-14:30 课程:典型香肠产品的配方工艺介绍及操作要点(一)讲师:李胜利 肉制品行业技术专家
14:30-17:30 实操:图林根香肠和纽伦堡香肠讲师:李胜利 肉制品行业技术专家

12月3日(第二天)

时间 内容安排
8:30-9:15 课程:香肠加工中常用功能型添加剂的应用(一)讲师:扶庆权 南京晓庄学院 副教授
9:15-10:00 课程:香肠加工中常用功能型添加剂的应用(二)讲师:扶庆权 南京晓庄学院 副教授
10:00-10:20 休息讨论
10:20-11:05 课程:香肠的关键加工技术(斩拌)讲师:张三平 肉制品行业技术专家
11:05-11:50 课程:不同蒸煮(灭菌)温度对产品品质的影响讲师:张三平 肉制品行业技术专家
11:50-12:00 讨论交流
12:00-13:30 午餐
13:30-14:30 课程:典型香肠产品的配方工艺介绍(二)讲师:李胜利 肉制品行业技术专家
14:30-17:30 实操:法兰克福香肠和普斯塔烤香肠讲师:李胜利 肉制品行业技术专家

12月4日(第三天)

时间 内容安排
8:30-9:15 课程:香肠质量控制和新型防腐保鲜技术讲师:王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长
9:15-10:00 课程:德国当地香肠生产工艺介绍讲师:德国专家
10:00-10:20 休息讨论
10:20-11:20 课程:香肠制品常见问题分析与解决讲师:董传勇 海乐香辛料 资深工程师
11:20-12:00 品鉴交流、颁发结业证书

内容安排会随时更新,以实际内容为准!

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