兽医专业硕士，动物营养专业硕士、博士。2002年从加拿大留学回国后加入新希望六和。12年来历任新希望六和片区营养师，猪预混料及集团高级营养师，猪料技术线路负责人，目前任新希望六和技术部研发总经理。 多年来带领猪料研发团队，进行坚持不懈的研发工作，建立了拥有15人专业研发团队、4个总计8000头母猪研发基地、4个商品猪研发基地和 1个代谢试验室的研发体系。每年完成各类试验40余个。先后完成“仔猪各阶段生长参数研究”，“母猪不同时期背膘与生产性能相关性”、“玉米直链淀粉与支 链淀粉比影响仔猪日粮消化率”及“不同替代原料营养价值与猪的生产性能”等研发课题。 多年来坚持“以猪为本，精确饲养”理念，不断提升公司猪料品质。在大量试验基础上提出乳仔猪“412饲喂模式”。目前新希望六和乳猪料年销量超过60万吨，李勇同时还为集团3万头母猪提供饲料营养技术服务。 共发表论文20余篇，其中SCI文章3篇。2012年获青岛市科技进步一等奖。担任华中农业大学硕士企业指导老师。
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