高磊，西贝餐饮外卖业务总监，2017年6月21日受邀参加了《2017美团外卖商家战略峰会》，他在现场带来了“西贝为什么要大力做外卖”的主题分享。他谈到，当下餐饮从业者在两种经营状况下需要做外卖，一是生意不好，来的人不多，需要外卖做补充；二是生意太好，餐厅满足不了顾客就餐，需要外卖来分流。西贝整个集团和各分部非常重视外卖业务，通过设立外卖考核目标、开设独立的出餐通道，拓展外卖营业时间，保证外卖出餐时间和品质、积极参与美团外卖的平台活动来追求利润的最大化
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