Lu Ann Williams，Innova Market Insights公司创新市场总监、联合创始人，Williams表示，“对于植物多样化应用的研究不断深入，传统的植物基产品变得越来越美味，而植物性原料的新应用也提供了更天然、更健康的选择。越来越多的消费者选择不含牛乳的产品或素食产品，这其中的原因有很多，但主要是由于市场上该类产品的数量、品牌以及植物基配料的种类也越来越多。”
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