現年四十九歲的鍾偉平，十五歲從家鄉寶安游水來港，翌年在尖沙咀大華飯店廚房工作，開始他的鑊鏟生涯，由炒飯麵的四鑊，做到煮翅煮鮑魚的一鑊。九一年，他得老闆賞識，獲邀與太子爺黃家亮合作開設首間稻香海鮮火鍋酒家。 九六年，他首創「一蚊雞」，令稻香從此成名，亦順利度過九七金融風暴。他提出稻香精神：肯搏、肯捱、肯創新，帶領稻香於○七年六月上市。至今，稻香集團有逾六十間分店，以十三個品牌經營，員工逾八千人。 沒有讀過書、游水來港的鍾偉平，從未試過隱瞞自己的出身，因為他相信自身的經歷，可鼓勵同樣出身寒微的員工發憤上進，更可以透過承認不足提升自己。 不過，這樣的出身難免會遭人批評，但他毫不在意，「很多事你要接受，要成功就要屈膝。」 屈膝之餘還要提升自己，學會如何度過逆境。他的「一蚊雞」屢創奇迹，金融海嘯後，飲食業皆叫苦連天，唯獨稻香，生意穩定。
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